معرفی غذاها در قبرس شمالی

قبل از پرداختن به سبک غذا در قبرس شمالی بهتر است کمی راجع به تاریخته غذا خوردن بپردازیم. تاریخچه غذا به دوران انسان‌های اولیه بازمی‌گردد. انسان‌های اولیه برای زنده ماندن، به شکار و جمع‌آوری غذا نیاز داشتند. آنها از میوه‌ها، سبزیجات، گوشت حیوانات و ماهی‌ها تغذیه می‌کردند.

با پیشرفت بشریت، روش‌های تهیه غذا نیز پیشرفت کرد. انسان‌ها یاد گرفتند که چگونه غذا را بپزند، ذخیره کنند و طعم‌دار کنند.

در طول تاریخ، فرهنگ‌های مختلف غذاهای منحصربه‌فرد خود را توسعه داده‌اند. این غذاها تحت تأثیر عوامل مختلفی مانند آب و هوا، مواد غذایی موجود و باورهای مذهبی شکل گرفته‌اند.

تاریخچه غذا را می‌توان به چهار دوره اصلی تقسیم کرد:

دوره شکار و جمع‌آوری

در این دوره، انسان‌ها برای زنده ماندن، به شکار و جمع‌آوری غذا نیاز داشتند. آنها از میوه‌ها، سبزیجات، گوشت حیوانات و ماهی‌ها تغذیه می‌کردند.

دوره کشاورزی

در این دوره، انسان‌ها شروع به کشت محصولات کشاورزی و پرورش حیوانات کردند. این امر منجر به افزایش تولید غذا و تنوع غذایی شد.

دوره صنعتی

در این دوره، روش‌های جدیدی برای تولید و پخت غذا توسعه یافت. این روش‌ها منجر به افزایش سرعت و راحتی تهیه غذا شد.

دوره مدرن

در این دوره، توجه به سلامت و کیفیت غذا افزایش یافته است. مردم به دنبال غذاهای تازه و سالم‌تر هستند.

برخی از رویدادهای مهم در تاریخ غذا عبارتند از:

• کشف آتش: این امر منجر به پخت غذا و افزایش تنوع غذایی شد.
• کشف کشاورزی: این امر منجر به افزایش تولید غذا و تنوع غذایی شد.
• کشف آسیاب: این امر منجر به آسیاب کردن غلات و تولید آرد شد.
• کشف یخچال: این امر منجر به نگهداری طولانی‌تر مواد غذایی شد.
• کشف غذاهای کنسرو شده: این امر منجر به حمل و نقل آسان مواد غذایی شد.
• کشف غذاهای آماده: این امر منجر به صرفه‌جویی در وقت و انرژی شد.

غذا نقش مهمی در زندگی انسان‌ها دارد. غذا برای زنده ماندن، رشد و سلامتی ضروری است. غذا همچنین یک عامل مهم در فرهنگ و جامعه است. غذا می‌تواند به عنوان یک وسیله برای بیان هویت فرهنگی، ایجاد روابط اجتماعی و جشن گرفتن استفاده شود.

فرهنگ غذایی مردم مدیترانه

تغذیه مدیترانه‌ای یک رژیم غذایی است که بر اساس غذاهای سنتی مردم کشورهای مدیترانه‌ای استوار است. این رژیم غذایی بر مصرف میوه‌ها، سبزیجات، غلات کامل، حبوبات، آجیل و روغن زیتون تأکید دارد و مصرف گوشت قرمز، لبنیات پرچرب و غذاهای فرآوری شده را محدود می‌کند.

تاریخچه تغذیه مدیترانه‌ای به دوران باستان بازمی‌گردد. مردم کشورهای مدیترانه‌ای از دیرباز از غذاهای تازه و فصلی استفاده می‌کردند. این غذاها به دلیل وجود مواد مغذی فراوان، برای سلامتی مفید هستند.

در قرن بیستم، تغذیه مدیترانه‌ای به عنوان یک رژیم غذایی سالم مورد توجه قرار گرفت. تحقیقات نشان داده است که این رژیم غذایی می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، سکته مغزی، دیابت نوع 2 و برخی از انواع سرطان را کاهش دهد.

در سال 2013، سازمان آموزشی، علمی و فرهنگی ملل متحد (یونسکو) تغذیه مدیترانه‌ای را به عنوان میراث فرهنگی ناملموس خود به ثبت رساند. این امر نشان دهنده اهمیت این رژیم غذایی برای سلامتی و فرهنگ مردم کشورهای مدیترانه‌ای است.

عناصر اصلی تغذیه مدیترانه‌ای عبارتند از:

• میوه‌ها و سبزیجات فراوان: میوه‌ها و سبزیجات منبع مهمی از ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبر هستند.
• غلات کامل: غلات کامل منبع مهمی از فیبر هستند.
• حبوبات: حبوبات منبع مهمی از پروتئین، فیبر و مواد معدنی هستند.
• آجیل: آجیل منبع مهمی از پروتئین، چربی‌های سالم و فیبر هستند.
• روغن زیتون: روغن زیتون منبع مهمی از چربی‌های سالم است.
• مصرف متوسط گوشت قرمز: گوشت قرمز منبع مهمی از پروتئین است، اما مصرف زیاد آن می‌تواند برای سلامتی مضر باشد.
• مصرف کم لبنیات پرچرب: لبنیات پرچرب منبع مهمی از کلسیم هستند، اما مصرف زیاد آنها می‌تواند برای سلامتی مضر باشد.
• مصرف محدود غذاهای فرآوری شده: غذاهای فرآوری شده معمولاً حاوی مقدار زیادی چربی، شکر و نمک هستند.

تغذیه مدیترانه‌ای یک رژیم غذایی سالم و متعادل است که می‌تواند به بهبود سلامت کلی کمک کند.

سبک غذا در قبرس شمالی

قبرس جزیره ای که شامل مردم ترک زبان و یونانی زبان است و به علت اینکه ترکیه و یونان دو کشور همسایه در منطقه مدیترانه هستند؛ بدون در نظر گرفتن قبرس نیز می توان گفت که ترکیه ویونان هم از نظر تاریخی و فرهنگی ارتباط نزدیکی با یکدیگر دارند و این امر در فرهنگ  تغذیه و غذا در قبرس شمالی تاثیر فراوان داشته است.

غذاهای ترکیه و یونان دارای شباهت‌های زیادی هستند، از جمله:

• استفاده از مواد غذایی مشابه: غذاهای ترکیه و یونان از مواد غذایی مشابهی مانند میوه‌ها، سبزیجات، غلات کامل، حبوبات، آجیل و روغن زیتون استفاده می‌کنند.
• استفاده از روش‌های پخت مشابه: غذاهای ترکیه و یونان اغلب با روش‌های پخت مشابهی مانند کبابی کردن، کباب کردن، سرخ کردن و آب پز کردن تهیه می‌شوند.
• استفاده از ادویه‌جات و چاشنی‌های مشابه: غذاهای ترکیه و یونان از ادویه‌جات و چاشنی‌های مشابهی مانند نمک، فلفل، ریحان، آویشن، پونه کوهی، سیر و پیاز استفاده می‌کنند.

برخی از غذاهای مشترک ترکیه و یونان عبارتند از:

• سالاد یونانی: این سالاد از گوجه فرنگی، خیار، پیاز، زیتون، پنیر فتا و روغن زیتون تهیه می‌شود.
• موساکا: این غذا از لایه‌های گوشت چرخ کرده، بادمجان، سیب زمینی و پنیر موزارلا تهیه می‌شود.
• کباب ترکی: این غذا از گوشت چرخ کرده یا تکه‌های گوشت که با ادویه‌جات طعم‌دار شده‌اند و روی آتش کباب می‌شوند، تهیه می‌شود.
• دوغ: این نوشیدنی از ماست رقیق شده تهیه می‌شود.

البته، تفاوت‌هایی نیز بین غذاهای ترکیه و یونان وجود دارد. به عنوان مثال، غذاهای ترکی اغلب حاوی گوشت بیشتری هستند، در حالی که غذاهای یونانی اغلب گیاهی‌تر هستند. همچنین، غذاهای یونانی اغلب با روغن زیتون طعم‌دار می‌شوند، در حالی که غذاهای ترکی اغلب با کره طعم‌دار می‌شوند.

با این حال، به طور کلی، غذاهای ترکیه و یونان دارای شباهت‌های زیادی هستند که نشان‌دهنده ارتباط نزدیک این دو کشور است و این شباهت ها تاثیرات زیادی را در غذا در قبرس شمالی گذاشته است.

برخی از غذاها در قبرس شمالی

قبرس جزیره‌ای زیبا در دریای مدیترانه است که دارای تاریخ و فرهنگ غنی است. غذا در قبرس شمالی نیز ترکیبی از تأثیرات ترکی، یونانی و مدیترانه‌ای است.

غذاهای قبرس اغلب از مواد غذایی تازه و فصلی تهیه می‌شوند و از ادویه‌جات و چاشنی‌های فراوان استفاده می‌کنند. برخی از غذاهای محبوب و مشهور قبرس عبارتند از:

• هالومی: یک پنیر شور و سفت که از شیر گوسفند یا بز تهیه می‌شود. هالومی اغلب به صورت کبابی، سرخ شده یا گریل شده سرو می‌شود.

• کفته قبرسی: شبیه به کتلت رایج در ایران است با تفاوت های کمی در ظاهر و مواد اولیه

• ملهیا: یک غذای محلی که با سبزی و گوشت پخته می شود. سبزی این غذا مخصوص است و فقط در نواحی مدیترانه رشد می کند. ملهیا از لحاظ محبوبیت و قدمت چیزی شبیه به قورمه سبزی در ایران است. ملهیا یکی از بهترین های غذا در قبرس شمالی است.

• پیروهی: خمیر تهیه شده با آرد، تخم مرغ، کره، گردو و پنیر تولوم؛ پیروهی را تشکیل می دهد. از مهم ترین عواملی که در مورد این غذا باید به آن اشاره کرد، خمیری غلیظ و قطعا سنگین بودن آن است.

• پیلاونا: پیلاونا که خمیری ترد دارد و به سبک دونات تهیه می شود شیرینی بسیار خوشمزه ای است. با پر کردن خمیری که به شکل های مثلثی یا چهار گوش تهیه می شود با پنیر پافوس سرو می شود. تقریباً در همه شیرینی فروشی های قبرس می توان با این محصول مواجه شد.

• کلاکاس: شبیه سیب زمینی است و بسیار خوشمزه است. مهم ترین ویژگی این غذا این است که توسط ونیزی هایی که قبل از عثمانی آمده بودند، کشف و به جزیره آورده شد.

• کلفتیکو: ماهیچه بره که با سیر و پیاز و برگ بو داخل فر در ساعت های طولانی مغزپخت شده باشد.

• شفتالی کباب: غذایی که از قرار دادن مخلوطی از گوشت چرخ کرده، پیاز و جعفری به داخل ئرقه های چربی داخلی گوسفند و بز به نام تل درست می شود. این غذا که روی باربیکیو یا گریل پخته می شود و با نان پیده قبرسی سرو می شود، طعم بسیار عالی دارد.

• تاوک دلما: برای تهیه این غذا سس بشامل، قارچ و پنیر چدار داخل سینه مرغ قرار می گیرد. سپس روی آن را با آرد سوخاری پوشانده و در روغن داغ سرخ می کنیم.

• دلمه گل کدو: مواد داخل دلمه شامل برنج؛ فلفل سیاه؛ روغن زیتون؛ پوره گوجه فرنگی؛ گوشت چرخکرده و نعنای تازه و لیموی فراوان است.

دسر های معروف بعد از غذا در قبرس شمالی

• مربا یا مارمالاد گردو: گردوی کال همراه گل میخک و شکر در این دسر استفاده می شود. در تابستان همراه بستنی وانیلی یا با آب خنک مصرف می شود.

• شیرینی قبرسی یا کبرس تاتلسی: یک کیک معمولی که با گردو و پودر نارگیل تهیه می شود. سپس روی کیک آماده شده خامه زده شده گذاشته می شود.

• لیمو پالوز: این دسر با نشاسته و شکر درست می شود و روی آن گردوی خرد شده پاشیده می شود.

غذا در قبرس شمالی یک ترکیب منحصر به فرد از تأثیرات ترکی، یونانی و مدیترانه‌ای است. این غذاها اغلب از مواد غذایی تازه و فصلی تهیه می‌شوند و از ادویه‌جات و چاشنی‌های فراوان استفاده می‌کنند. اگر به دنبال تجربه غذاهای جدید و خوشمزه هستید، حتماً غذاهای قبرس را امتحان کنید.